Kiviyak

Kiviak, Grönland'dan gelen tuhaf bir İnuit lezzetidir. Çok sayıda ölü auk kuşunun ölü bir fokun içine doldurulmasından oluşur ve daha sonra bu karışım genellikle yaklaşık üç ay boyunca bir kayanın altında fermente edilmeye bırakılır. Fok sıkıca paketlenmelidir, bu nedenle ayaklar, gagalar ve tüyler dahil olmak üzere yaklaşık 400 veya 500 auk kuşu kullanılır. Yemek başlangıçta sert kış aylarında kolay erişilebilir yiyecek sağlamak için hazırlanırdı ve günümüzde özellikle Noel sezonunda popülerdir. Fok yağı sinekleri uzaklaştırırken, yemeğin bozulmasını önlemek için havayı dışarıda tutmak için büyük taşlar kullanılır. Leşin kurtçuk istilasını önlemek için genellikle fok derisine çeşitli yağlar uygulanır. Ağustos 2013'te, birkaç kişi auk yerine eiderden yapılan kiviak yedikleri için öldü ve eider auk kadar iyi fermente olmadığı için botulizm kaptılar. Ve bu yemeğin nasıl tüketildiğini merak ediyorsanız, cevaplarımız var – kuşlar fermantasyon süreci boyunca yumuşar, böylece çiğ olarak yenebilir - kafaları ısırılır ve daha sonra suları auk'tan emilir. Tüyler koparılır ve artık keskin olan kuşlar tüketilmeden önce temizlenir ve yıkanır. İğrenç ve iştah açıcı görünmese de yerliler tatlarının meyan kökü veya olgun peynirleri anımsattığını iddia ederler. Ve daha da önemlisi, kiviak'ın en iyi kısmının kalbi olduğu söylenir.