Kızarmış tavuk

Güney mutfağının en popüler yemeği olan kızarmış tavuk, herkesin bir favorisi olduğu, ister annelerinin yaptığı bir şey, ister kült bir yol kenarı lokantası veya eski bir restoran olsun, birçok tartışmanın konusudur. Ancak, etin nemli, sulu ve yumuşak olması, çıtır çıtır, altın rengi bir kabukla kaplanması gerektiği konusunda evrensel olarak hemfikirdir. Her şey, İskoç göçmenlerin Güney'e yerleşerek kızarmış tavuk tariflerini yanlarında getirmeleriyle sömürgeleşme döneminde başladı. Daha sonra Afrikalı köleler yeni çeşniler ve baharatlar getirdiler ve yemek hızla popülerlik kazandı. Tipik çeşniler arasında tuz, karabiber ve acı biber bulunur ve et parçaları elle yenilebilir olmalıdır, böylece tüketici hem kabuğu hem de eti aynı anda ısırabilir. Tavuklar taze ve daha küçük olmalıdır, çünkü et çok daha yumuşak olacak ve kabuk ile et oranı mükemmel bir şekilde dengelenecektir. Tavuk parçaları sıcak, çıtır ve tüketilmeye hazır hale geldiğinde, geleneksel olarak tereyağlı bisküvi, Güney usulü patates salatası, patates püresi veya kremalı sosla servis edilir.