Kızarmış yayın balığı

Kızarmış yayın balığı veya güney kızarmış yayın balığı, Amerikan Güney'inden gelen geleneksel bir balık spesiyalitesidir. Yayın balığı filetoları önce ayranda ıslatılır ve ardından sıcak yağda kızartılmadan önce mısır unu karışımına bulanır. Mısır unu kabuğu, balığa dışarıdan eşsiz bir lezzet ve güzel bir çıtırlık verirken içeriden yumuşak ve nemli kalır. Kızarmış yayın balığı, geleneksel olarak mısır unu köfteleri, hush puppies, tartar sosu, lahana salatası ve (bazen) kızarmış turşu ile servis edilir. Bu sevilen Güney balık yemeği, Güney'deki çok sayıda balık kızartma lokantasında mevcuttur.