Klachelsuppe

Klachelsuppe, Steiermark'tan gelen geleneksel bir Avusturya çorbasıdır. Çorbanın adındaki klachel kelimesi, ana malzemesi olan domuz budu anlamına gelir. Çorba ayrıca havuç, kereviz ve maydanoz gibi çorba yeşillikleri, defne yaprakları, ardıç meyveleri, karabiber taneleri, mercanköşk, ekşi krema veya krema, un, tuz, karabiber ve istenirse bir miktar beyaz şarap içerir. Domuz budu sebzelerle birlikte pişirilir ve kemikler daha sonra çıkarılırken et küçük parçalara ayrılır. Un krema ile karıştırılır ve karışım çorbaya baharatlar ve beyaz şarapla karıştırılır. Daha sonra et bir süre tencereye geri konur ve çorba geleneksel olarak sıcak servis edilir. Greaves ve karabuğday unuyla yapılan bir yemek olan heidensterz ile birlikte tüketilmesi önerilir.