Kleftiko

Kleftiko, genellikle şenlikli etkinliklerde ve kutlamalarda hazırlanan, folyoya sarılı ve hava geçirmez fırınlarda pişirilen sulu bir kuzu veya keçi eti parçasından oluşan tipik bir Yunan yemeğidir. Klephtiko olarak da yazılır, adı Yunan Devrimi'nden dağ isyancıları olan ve yemeklerini yer altında pişiren Klepht'lerden gelir; böylece koku veya buhar dışarı kaçmazdı, çünkü pozisyonlarını ortaya çıkarabilirdi. Pişen yemek genellikle çalınırdı, çünkü klepht aynı zamanda kleptomaniac kelimesinin köküdür ve çalma isteği olan bir kişiyi tanımlar. Günümüzde et, sulu kalması ve kemikten düşmesi için bir kasede yavaşça pişirilir. Kleftiko genellikle lezzetli et sularından bir kısmını emen patateslerle pişirilir. Diğer eşlikçiler arasında kırmızı biber ve domates bulunabilir. Yemeğin yanında bir kadeh kırmızı şarap içmeniz önerilir.