Kok hızı

Paçe koke, kuzu veya keçi başıyla yapılan geleneksel bir Arnavut yahnisi. Havuç, kereviz, soğan, maydanoz ve defne yaprağı gibi çeşitli taze yerel sebzeler ve yeşillikler eklenir. Et yeterince yumuşadığında ve kemikten kolayca ayrıldığında, tereyağı, un, sarımsak ve domates sosuyla yapılan bir roux'a eklenir. Daha sonra temiz et suyu, istenen kıvama gelene kadar et ve sosla birleştirilir. Yahni genellikle doyurucu bir konfor yemeği olarak sade pilavın üzerinde servis edilir.