Koliflora tuzu

Saltado de coliflor, Peru'dan gelen geleneksel bir sote yemeğidir. Genellikle karnabahar, patates, yağ, tuz, karabiber, soğan, acı biber, sarımsak, domates ve maydanozun bir kombinasyonu ile yapılır. Karnabahar çiçekleri tuzlu suda haşlanır ve süzülür. Patatesler batonlara kesilir ve sıcak yağda kızartılır, ardından bir kenara alınır. Karnabahar, soğan, acı biber, sarımsak, domates ve maydanozla yağda sotelenir. Yemek tuz ve karabiberle tatlandırılır ve yanında kızarmış patates batonları ve beyaz pirinçle servis edilir. Bu yemeğin tavuklu ve vegan olmayan bir çeşidi olan saltado de coliflor con pollo da popülerdir.