Koprtlica s praščevinom

Koprtlica s praščevinom, Hırvatistan'ın Pag adasındaki Novalja bölgesinden geleneksel bir sakatat yahnisi. Hazırlanışı, ince kuzu bağırsaklarının dikkatlice temizlenmesi ve hazırlanmasıyla başlar, daha sonra haşlanır ve örgülü bir formda düzenlenir. Bu, bir tencerede patates, kara lahana ve kara lahana ile birlikte birinci sınıf pastırma parçaları (zengin tadı için tercihen guanciale) ile pişirilir. Karışım, tatların karışması ve sosun hafifçe koyulaşması için yavaşça kaynatılır ve ana malzemeleri güzelce tamamlayan orta derecede zengin bir sos oluşturulur. Servis için, örgülü bağırsaklar bifteklere dilimlenir ve pastırma dilimleri, sebzeler ve haşlanmış patateslerle birlikte servis edilir. Genellikle tatları artırmak için rendelenmiş Pag peyniri ve birkaç damla zeytinyağı ile süslenir.