Koşari

Koshari, koshary, kosheri, kushari ve koushari olarak da bilinen, pirinç, makarna ve mercimekten oluşan basit ama lezzetli bir Mısır ulusal yemeğidir. Adı, pirinç ve mercimek yemeği anlamına gelen Hindu kelimesi khichri'den gelir. Mısır'dayken büyük, parlak metal tepsilerde sıcak, yenilebilir piramitler aramak yeterlidir, çünkü aynı zamanda çok popüler bir sokak yemeğidir. Küçük sarı mercimek ve pirinç, çıtır çıtır kızarmış erişte ve tereyağında kavrulmuş soğan eklenerek zengin bir et suyunda yavaşça pişirilir. Servis edilmeden önce, koshari şarap sirkesi ve domates veya acı biber bazlı baharatlı bir sosla kaplanır ve bu doyurucu yemeğe daha da fazla lezzet katar. Daha doyurucu bir yemek için karışıma kıyma kuzu veya dana eti eklenir. Elbette, yemeğin çok sayıda çeşidi var, ancak onu yalnızca Yunanistan'da yetiştirilen ancak Akdeniz'de yabani olarak yetişen Pistacia lentiscus ağacının egzotik, topraksı, kristalleşmiş reçinesi olan sakızla tatlandırmak zorunludur. Sakız yemeğe tipik olarak çamlı, acı bir tat verir. Koshari, yeşil salata veya bir fincan sıcak nane çayı eşliğinde daha da lezzetli olur.