Köstebek coloradito

Mole coloradito, Oaxaca'nın yedi molesinden biri olan Oaxaca'dan gelen geleneksel bir Meksika sosudur. Bu mole genellikle soğan, kereviz, sarımsak, havuç, acı biber, kekik, yenibahar, karabiber taneleri, karanfil, tarçın, domates, mercanköşk, ekmek, kuru üzüm, kimyon, susam tohumu, ezilmiş tatlı muz ve bitter çikolata gibi malzemelerle yapılır. Oaxaca'daki her evin kendine özgü bir sos versiyonu vardır. Malzemeler öğütülür ve mole koyulaşana kadar kaynatılır. Hazırlandıktan sonra mole coloradito tuğla kırmızısı renkte olmalı, baharatlı, dumanlı, keskin ve tatlı aromalara sahip olmalıdır. Bu sos genellikle kümes hayvanlarıyla servis edilir.