Köstebek zenci

Mole negro veya siyah mole, Oaxaca'nın yedi molesinden biri olarak Oaxaca'dan gelen geleneksel bir Meksika sosudur. Bu, Meksika mole'sinin en karmaşık türüdür ve genellikle hoja santa (aromatik, meyan kökü tadında ot), tarçın, kimyon, karanfil, soğan, sarımsak, kurutulmuş acı biber, kişniş, balkabağı ve susam tohumları, bitter çikolata, ekmek ve kurutulmuş meyveler gibi malzemelerle yapılır. Hazırlandıktan sonra, mole negro her zaman farklı yiyeceklerin üzerine servis edilir ve asla tek başına yenmez.