Kotleta Kiev'de

Chicken Kyiv, kemiksiz, düzleştirilmiş tavuk göğsünün soğutulmuş otlu tereyağına sarılıp galeta ununa bulanması ve kızartılmasıyla oluşur. Yemek çok popüler olmasına rağmen, nereden geldiği veya adını nasıl aldığı bilinmiyor ve icadını Ukraynalı, Rus ve Fransız şeflere bağlayan çok sayıda çelişkili teori var. 1970'lerde popülerliğinin zirvesindeydi, ancak 1980'lerin sonlarında nouvelle cuisine'in yükselişiyle hızla gözden düştü. İlginç bir şekilde, Sovyet otellerinin turist broşürlerinde, konuklara sıcak tereyağını üzerlerine sıçratmanın tehlikeleri konusunda uyarıda bulunuluyordu.