Kötülük

Malfuf, limon-sarımsak sosunda pişirilmeden önce kıyma ve pirinç dolgusunun etrafına sarılmış haşlanmış lahana yapraklarından oluşan geleneksel bir yemektir. Geleneksel olarak, dolgu kıyma kuzu etiyle yapılır, ancak kuzu eti yerine kıyma veya hatta nohut (vejetaryen versiyonları için) da kullanılabilir. Pirinç ve et karışımı genellikle soğan, samneh (arıtılmış tereyağı) ve baharat baharatı veya yenibahar, tarçın, tuz ve karabiber gibi baharatlarla zenginleştirilir. Sos için su veya et suyu kullanılabilirken, limon suyu bazen nar ekşisi ve su kombinasyonu ile değiştirilir. Malfuf genellikle ana yemek olarak sıcak veya ılık olarak tüketilir ve genellikle sade yoğurt, pide ekmeği ve yanında taze limon dilimleri ile servis edilir. Levant, Orta Doğu, Akdeniz ve Balkanlar'da yaygın olarak hazırlanan bu spesiyalitenin çok sayıda versiyonu vardır.