Koyun eti Rara

Mutton rara, özel günlerde hazırlanan, Hindistan'ın kuzey kesimlerinden gelen geleneksel bir Himachali yahnisi. Yemek marine edilmiş koyun eti parçaları, soğan, zencefil, sarımsak, domates, kişniş, zerdeçal, garam masala, limon suyu, acı biber, kakule, tarçın, karanfil, yağ, defne yaprağı, ghee ve tuzdan oluşan bir kombinasyonla yapılır. Et, yoğurt, zencefil-sarımsak ezmesi, kırmızı biber tozu ve zerdeçal karışımında marine edilir. Yahni koyun eti yumuşayana kadar pişirilir ve pişirmenin sonuna doğru limon suyu eklenir. Piştikten sonra, koyun eti rara genellikle kişniş yapraklarıyla süslenir ve ardından yemek, yanında naan, roti veya laccha paratha gibi Hint yassı ekmekleriyle sıcak olarak servis edilir.