Krem Dubarry

Crème Dubarry, Fransız karnabahar çorbasıdır. Genellikle karnabahar, tereyağı, un, süt, et suyu, soğan, yumurta sarısı, rendelenmiş peynir, krema ve hindistan cevizi gibi baharatların bir kombinasyonu ile yapılır. Çorba, beşamel sosla (un, tereyağı, süt) koyulaştırılır, ardından pürüzsüz olana kadar karıştırılır ve son olarak tekrar ısıtılır ve kıyılmış frenk soğanı veya biraz kırmızı toz biberle süslenir. Çorba, Kral Louis XV'in metresi olan Comtesse du Barry'den adını almıştır. Günümüzde, du Barry veya Dubarry terimini her gördüğünüzde, yemeğin karnabahar içerdiğini bilin.