Kubbah hāmḍa

Kubbah ḥāmḍa, taze limon veya misket limonu suyuyla tatlandırılmış bir et suyunda pişirilmiş doldurulmuş köftelerle yapılan bir Suriye spesiyalitesidir. Kubbah adı verilen köfteler genellikle yağsız kıyma kuzu veya dana eti, çekilmiş pirinç ve soğanlardan oluşur. Baharatlı kıyma kuzu veya dana eti ve maydanoz veya kereviz yaprakları karışımıyla doldurulurlar. Doldurulmuş köfteler daha sonra patates, havuç, soğan, sarı kabak veya kabak, kereviz sapı, sarımsak, nane ve limon veya misket limonu suyu içeren bir et suyuna atılır. Hafif ekşi ve lezzet dolu olan bu köfte çorbası sıcak tüketilir ve geleneksel olarak Fısıh Bayramı için hazırlanır, genellikle Seder yemeğinden önce bir meze olarak servis edilir.