Kubbah labanīyah

Kubbah labanīyah, yoğurt bazlı bir çorbada pişirilen köftelerden oluşan geleneksel bir Suriye yemeğidir. Genellikle kıyılmış kuzu eti, bulgur ve soğan içeren çiğ veya önceden pişirilmiş köftelerle hazırlanır, sade yoğurt, çırpılmış yumurta, seyreltilmiş mısır unu ve tavuk, dana eti veya kuzu suyu karışımına eklenir ve daha sonra köfteler pişene ve çorba koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Çorba genellikle nane ve sarımsak karışımıyla tatlandırılır, biraz samneh (bir tür arıtılmış tereyağı) içinde sotelenir ve daha fazla kıvam için pirinçle de zenginleştirilebilir. Kremalı yoğurt çorbasındaki Kubbah, genellikle taze nane ve kızarmış veya kavrulmuş çam fıstıklarıyla tepesinde sıcak olarak yenir. Bu spesiyalite ana yemek veya meze olarak tüketilebilir ve genellikle İftar sofrasının bir parçasıdır.