Küçük

Brezilya dana eti kesimi peito, ABD'de dana göğsü olarak bilinen belirli bir dana eti kesimi olarak gevşekçe tercüme edilebilir; ancak, Amerikan veya diğer mutfaklarda bilindiği şekliyle dana göğsüyle tamamen ilişkili değildir. Peito, hayvanın göğüs veya göğüs bölgesinden gelir ve sert, çok çalıştırılan bir kastır. Bağ dokusu ve kolajeni ile bilinir ve yumuşaması için daha uzun pişirme süreleri gerekir. Bileşimi nedeniyle, peito genellikle haşlama, kızartma veya tütsüleme gibi yavaş pişirme yöntemlerinde kullanılır. Brezilya mutfağında, peito genellikle pastrami veya carne de panela yapmak için kullanılır; bunlar, kesimin doğal lezzetlerinden ve pişirme sırasında bağ dokularının parçalanmasından yararlanan yavaş pişirilmiş ve haşlanmış yemeklerdir. Brezilya barbekü kültüründe (churrasco), peito lezzetli ve yumuşak yemekler yaratmak için tütsülenebilir veya yavaş pişirilebilir. Geleneksel güveçlerde ve çorbalarda da kullanılır.