Küfteh tebrizi

Kufteh Tabrizi, genellikle kıyma veya kuzu eti, bezelye, pirinç ve çeşitli taze otlar ve baharatlarla yapılan büyük, doldurulmuş köftelerdir. Köftelerin içindeki dolgu çoğunlukla fındık ve kuru meyvelerden ve ara sıra bütün haşlanmış yumurtalardan oluşur. Adından da anlaşılacağı gibi, İran'ın Tebriz şehrinde ortaya çıkmıştır. Geçmişte, Tebriz köfteleri o kadar büyüktü ki, dolgu olarak bütün genç tavuklar kullanılırdı. Günümüzde, orijinal halleriyle nadiren görülürler ve çoğunlukla bir portakal veya greyfurt büyüklüğündedirler. Bu köfteler genellikle özel günler için hazırlanır ve beraberindeki sos ve bir tutam tarçın ve safranla servis edilir.