Kukul mas kari

Kukul mas, Colombo'dan gelen geleneksel bir Sri Lanka tavuk körisidir. Bu kremamsı ve hafif baharatlı köri genellikle parçalara ayrılmış tavuk göğsü, soğan, zencefil, sarımsak, zerdeçal, garam masala, acı biber tozu, Hindistan cevizi sütü, domates, yağ ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Soğanlar altın rengi kahverengi olana kadar yağda pişirilir ve ardından zencefil, sarımsak, öğütülmüş baharatlar ve tavuk parçalarıyla karıştırılır. Karışım orta ateşte karıştırılır ve suyla kaplanır. Köriye Hindistan cevizi sütü eklenir ve tavuk tamamen pişene kadar yemek kısık ateşte pişirilir. Tat vermek için domates ve tuz eklenir ve köri daha sonra tatların karışması için birkaç dakika daha pişirilir. Kukul mas körisi yanında pilav veya ekmekle dumanı tüten bir şekilde servis edilir.