Kukulku riha

Kukulku riha, Maldivler'den gelen geleneksel bir köridir. Genellikle tavuk, soğan, sarımsak, zencefil, köri yaprakları, pandan yaprakları, acı biber, kimyon, kişniş, karabiber taneleri, kakule, tarçın, zerdeçal, ghee ve limon suyu kombinasyonuyla yapılır. Baharatlar kuru kavrulur ve toz haline getirilirken tavuk, limon suyu, sarımsak, zencefil, tuz ve öğütülmüş baharat karışımında marine edilir. Marine edildikten sonra sotelenmiş soğan, köri yaprakları ve pandan yaprakları ile birlikte Hindistan cevizi sütü veya suda bir tencerede pişirilir. Kukulku riha'yı yanında roshi pide veya pilavla servis etmeniz önerilir.