Kupam

Cupim veya Brezilya Zebu sığırının sığır hörgücü yumuşak, zengin ve mermerimsi bir et parçasıdır. Bu et parçası neredeyse yalnızca Brezilya mutfağında bulunur ve kan ve suyu yoktur. Genellikle churrascos'ta haşlanır veya kızartılır. Churrascarias'ta servis edildiğinde, et çok zengin, yağlı ve yumuşak ve lifli bir dokuya sahip olarak tanımlanır. Genellikle kaya tuzuyla tatlandırılır, ardından birkaç saat düşük ateşte yavaş yavaş ızgara edilir. Güveçte pişirilirse, yağ dağılır ve cupim daha az yağlı olur.