Kürbis Suppe

Kürbis suppe veya balkabağı çorbası, geleneksel Burgenland mutfağına özgü basit bir yemektir. Çorba genellikle sebzelerle hafifçe sotelenmiş küp veya rendelenmiş balkabağı etinden yapılır ve ardından tüm malzemeler yumuşayana kadar su, tavuk suyu veya et suyunda kaynatılır. Çorbada kullanılan tipik sebzeler arasında soğan, sarımsak, patates, havuç, pırasa ve kereviz bulunurken, baharat ve çeşni seçimi genellikle tuz, karabiber, kırmızı biber, hindistan cevizi, kimyon, dereotu ve sirke içerir. Çorba genellikle un veya mısır nişastasıyla koyulaştırılır ve pişirildikten sonra genellikle krema ile birleştirilir ve pürüzsüz veya lapa benzeri bir kıvam elde edene kadar püre haline getirilir. Bu kremalı balkabağı çorbasından bir kase, genellikle hala sıcakken meze olarak tüketilir. Geleneksel olarak çorba, çıtır krutonlar ve üstüne balkabağı çekirdeği yağı gezdirilmiş bir kaşık ekşi krema ile servis edilir.