Kurka levengi

Kurka levengi, Azerbaycan'dan gelen geleneksel bir tavuk yemeğidir. Yemek genellikle tavuk, çekirdeksiz kuru erik, sumak, zeytinyağı, ceviz, soğan, limon kabuğu rendesi ve suyu, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Tavuk zeytinyağı ile ovulur, üzerine sumak serpilir ve bir fırın tepsisine yerleştirilir. Kuru erikler doğranır ve ceviz, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve soğanla karıştırılır. Karışım tuz ve karabiberle tatlandırılır ve daha sonra bacağın kalın kısmından kesildiğinde suyu berrak akana kadar kızartılan tavuğa doldurulur. Yemek tamamlandıktan sonra genellikle yanında kızarmış sebzelerle servis edilir.