Kyalagyoş

Kyalagyosh, kızarmış pide parçalarının üzerine servis edilen geleneksel bir Ermeni yoğurt çorbasıdır. Çorbayı hazırlamak için yumurta, un, süzme yoğurt ve ekşi krema pürüzsüz olana kadar birleştirilir ve ardından kaynar su ve tavuk suyu ile kaynatılır. Çorba daha sonra geleneksel olarak kurutulmuş maralot’i, kekik, nane veya kişniş ve daha önce biraz tereyağı ve yağda sotelenmiş soğan karışımı ile tatlandırılır. Aromatik ve ısıtıcı olan çorba, çıtır kızarmış pide parçalarının (geleneksel olarak lavaş) üzerine dökülür ve sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir. Tipik eşlikçiler arasında taze ekmek, soğan, votka, mercimek, sığır eti ve baharatlı sarımsak bulunur. Asırlardır servis edilen bu çorba, Ermeni köylerindeki misafirler için hazırlanan tipik bir sabah yemeğiydi. Tarihi Ermenistan'ın bir parçası olan Nahcivan'dan gelen bu kremalı çorba, günümüzde ülke genelinde yaygın olarak hazırlanmaktadır.