Destina jota

La jota triestina, Trieste'den gelen geleneksel bir İtalyan çorbasıdır. Çeşitli versiyonları olmasına rağmen, yemek genellikle fasulye, zeytinyağı, patates, lahana turşusu, un, pancetta, sarımsak, kimyon, defne yaprağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Sarımsak, pancetta ve patatesler zeytinyağında kızartılır ve fasulyelerle karıştırılır. Karışım suyla kaplanır, örtülür ve fasulyeler yumuşayana kadar pişirilir. Lahana turşusu, kimyon ve defne yaprağı karışımı, sıvı neredeyse buharlaşana kadar kaynatılır. Un, kahverengi olana kadar yağda pişirilir ve daha sonra pişmiş lahana turşusu ve fasulye karışımının yarısı ile karıştırılırken, diğer yarısı bir gıda değirmeninden geçirilir ve daha sonra çorbaya eklenir. Yeterince koyulaştığında, la jota tadına göre baharatlanır ve daha sonra meze olarak veya et yemeklerine eşlik etmek için sıcak olarak servis edilir. Çorbanın tekrar ısıtıldığında daha da lezzetli olduğu söylenir.