Laal maas

Laal maas, Rajasthan'dan gelen geleneksel bir Hint köri çeşididir. Bu köri, koyun eti (genellikle kachari salatalıklarında marine edilmiş), yoğurt ve Mathania kırmızı acı biberleriyle hazırlanır. Diğer yaygın malzemeler arasında soğan, sarımsak, kişniş tohumu, ghee, zencefil, kakule ve tarçın bulunur. Hazırlandıktan sonra laal maas koyu veya daha sıvı olabilir. Geleneksel olarak buğday unu chapatileri ve buharda pişirilmiş pirinçle servis edilir. Geçmişte, köri yabani av etiyle hazırlanırdı, bu nedenle yemekte av eti aromalarını maskelemek için kullanılan bol miktarda acı biber vardı, ancak günümüzde özellikle şenlikli günlerde ve festivallerde koyun etiyle hazırlanmaktadır.