Lagman

Lagman veya latiaozi, Çin'in kuzeybatı bölgesi olan Sincan'da olası kökleri olan Orta Asya'ya özgü bir yemektir. Adı, çekilmiş erişte veya elle uzatılmış erişte anlamına gelir ve yemeğin ana özelliğini belirtir. Sabit bir tarif olmadığından, erişteler kalın bir sosla eşleştirilebilir veya bir et suyuna eklenebilir. Her iki versiyon da çeşitli sebzeler veya etlerle, genellikle dana eti, koyun eti veya kuzu eti ile hazırlanabilir. Çin, Kazakistan, Kırgızistan ve Özbekistan gibi ülkelerde popüler olan lagman, genellikle her tüketicinin malzemeleri kişisel tercihlerine göre birleştirebileceği büfe masalarında servis edilir.