Lahana böreği

Geleneksel Alman güveç eti, daha sert dana etlerini yumuşak, sulu bir yemeğe dönüştürmenin en iyi yollarından biridir. Bu Alman klasiği için en çok tercih edilen parçalar boyun ve alt yuvarlak etlerdir, mükemmel bir sauerbraten'in sırrı ise eti yumuşatan ve ona keskin, keskin tatlar veren kırmızı şarap, ekşi sirke ve baharatlardan oluşan uzun marine sosundadır. Uzun saatler süren haşlama işleminden sonra kalan pişirme sıvısı einbrenne (roux) haline getirilir ve son olarak koyu, kahverengi bir sos haline gelene kadar kısık ateşte pişirilir. Sauerbraten geleneksel olarak spätzle eriştesi, ekmek köftesi veya haşlanmış patates gibi Alman favorileriyle ve haşlanmış veya kızarmış kırmızı lahana garnitürleriyle servis edilir.