Lahana turşusu

Sauerampfersuppe, ülkenin güney kesimlerinden gelen geleneksel bir Alman çorbasıdır. Çorba genellikle kuzukulağı, arpacık soğanı, tereyağı, un, tavuk suyu, krema, yumurta sarısı, tuz ve karabiber karışımıyla yapılır. Arpacık soğanı ve kuzukulağı tereyağında biri saydamlaşana ve diğeri hafifçe solana kadar sotelenir. Un çırpılarak bej rengine gelene kadar pişirilir ve ardından et suyuyla karıştırılır. Karışım birkaç dakika kaynatılır, çorba püre haline getirilir ve ardından tekrar ısıtılıp ocaktan alınır. Yumurta sarısı ve krema karışımı çorbaya karıştırılır. Sauerampfersuppe tuz ve karabiberle tatlandırılır ve sıcak servis edilir.