Katong laksa

Adından da anlaşılacağı gibi, bu laksa çeşidi Singapur'un Merkez Bölgesi'ndeki Katong semtinden geliyor. Hindistan cevizi sütü ve kurutulmuş karides, otlar ve baharatlardan oluşan özel bir laksa ezmesiyle tatlandırılmış, baharatlı, karidesli bir et suyuna dayanıyor. Diğer unsurlar arasında kalın pirinç erişteleri ve karides, balık köftesi, midye, tofu böreği, balık köftesi, baharatlı sambal sosu veya kişniş gibi çeşitli soslar ve soslar bulunur. Katong laksa'daki erişteler her zaman daha küçük parçalara kesilir ve servis edildiğinde her kasede bir kaşık bulunur. Yemeğin Peranakan (Boğaz Çinlileri) arasında ortaya çıktığına inanılıyor, ancak orijinal versiyonu hangi seyyar satıcı tezgahının servis ettiği konusunda çıkan bir anlaşmazlık sırasında ünlendi. En popüler teori, Ng kardeşlerin bunu ilk olarak 1963'te o zamanlar Marine Parade adlı bir tezgahta satmaya başladığını iddia ediyor. Taşınmak zorunda kaldıklarında, yerleri daha sonra adını 328 Laksa olarak değiştiren Nancy Lim tarafından devralındı. Sonunda çok sayıda tezgah ortaya çıktı, Bayan Lim işini taşıdı ve Ng kardeşlerin oğulları yeni bir laksa dükkanı açtı.