Lama Lomo

Lomo de llama, bir lamanın belinden elde edilen değerli bir et parçası olan lama bonfilesidir. Bu et parçası inanılmaz derecede yumuşak, sulu ve lezzetlidir ve dana bonfilesine benzer şekilde biftek, fileto veya fileto madalyon olarak hazırlanabilir. Ancak lama eti sığır etinden çok daha yağsızdır ve protein açısından daha yüksektir, lezzet açısından ise sığır etine benzer ancak biraz daha yoğun olduğu, kuzu eti ve av eti ipuçları verdiği söylenir. Lama bonfile, çok çeşitli spesiyaliteleri hazırlamak için kullanılır ve genellikle kızartılır, fırınlanır, doldurulur veya şarap soslarında haşlanır. Bu et parçasıyla yapılan yemeklerin tipik eşlikçileri arasında ezilmiş veya haşlanmış papas andinas (And patatesleri), çiğ veya pişmiş sebzeler, kinoa salataları, risottolar ve chimichurri sosları bulunur.