Lao Huo Tang

Yavaş pişirme, etin ve diğer malzemelerin düşük ateşte yavaşça kaynatılmasıyla yapılan bir Kanton çorba pişirme tekniğidir. Çorbalar genellikle ziyafetlerde bulunur, ancak tıbbi özellikleri için de tüketilir. Çin'de her mevsim ve her rahatsızlık için bir çorba vardır, bu nedenle kış kavunu çorbası genellikle dışarısı çok sıcakken tüketilirken, yedek kaburga ve su teresi çorbası da insan vücudu üzerindeki serinletici etkisi için tüketilir. Geleneksel olarak, Çin yavaş pişirme çorbaları yağsız etlerden, balıklardan, sebzelerden ve taze otlar gibi doğal tatlandırıcılardan yapılır. Çorbalar sağlığı güçlendirmeleriyle ünlü olsa da pişirilmesi uzun zaman aldığından, çorba zincirleri Hong Kong gibi Kanton ağırlıklı şehirlerde oldukça popüler hale gelmiştir.