Laoka

Madagaskar'da laoka, pilavla servis edilen çeşitli garnitürlere ve eşlikçilere verilen isimdir. Çoğu laoka bir tür sosla servis edilir - kıyı bölgelerinde malzemeler genellikle hindistan cevizi sütüyle hazırlanırken, yaylalarda sos domatese dayanır. İşte laoka için kullanılan malzemelerden sadece birkaçı: manyok yaprakları, fıstık, yer fıstığı, deniz ürünleri, çeşitli yerel yeşillikler, tatlı patates, mısır ve tatlı patates. Bazı laokalar ayrıca acı biber, zencefil ve sarımsakla yapılan sakay adı verilen baharatlı bir sosla servis edilir.