Parmesanlı lazanya

Lasagne alla parmigiana, Emilia-Romagna'dan gelen geleneksel bir İtalyan lazanya yemeğidir. Yemek esasen iki İtalyan klasiğinin bir karışımıdır: lazanya makarna ve patlıcan parmigiana. Birçok tarifi olmasına rağmen, genellikle lazanya yaprakları, patlıcan, domates, sarımsak, mozzarella peyniri, zeytinyağı, fesleğen, rendelenmiş peynir, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Patlıcanlar dilimlenir, tuzlanır, süzdürülür ve kızarana kadar yağda kızartılır. Domates sosu domates, zeytinyağı ve sarımsakla yapılır. Fırına dayanıklı bir kabın tabanına yayılır ve üzerine pişmiş lazanya yaprakları, domates sosu, patlıcan dilimleri, mozzarella peyniri, rendelenmiş peynir ve fesleğen eklenir. Katmanlama işlemi tekrarlanır ve son katman domates sosu ve rendelenmiş peynirden oluşmalıdır. Yemek fırında kızarana ve köpürene kadar pişirilir ve ardından lasagne alla parmigiana afiyetle yenmeye hazır hale gelir. Yemeğin Greco di Tufo gibi canlı ve meyveli beyaz şaraplarla eşleştirilmesi önerilir.