Lechazo

Lechazo, kızartılmış süt kuzusundan oluşan bir İspanyol yemeğidir. Kuzunun lechazo olarak sınıflandırılması için ağırlığı 5 ila 7 kg arasında olmalı ve yaşı 20 ila 30 günden fazla olmamalıdır. Kuzu sadece annesinin sütüyle beslenmelidir, bu nedenle adı leche kelimesinden türetilen lechazo'dur ve süt anlamına gelir. Günümüzde İspanya'daki birçok restoran, kuzuları hornos de leña olarak bilinen geleneksel ahşap sobalarda kızarttıkları lechazo konusunda uzmanlaşmıştır.