Leitão forno'ya asıldı

Leitão assado no forno, Portekiz usulü kızarmış domuz eti yemeğidir ve adı "fırında kızartılmış süt domuzu" anlamına gelir. Bu yemek için genellikle yumuşak ve lezzetli eti olduğu için genç bir süt domuzu seçilir. Domuz yavrusu, genellikle sarımsak, beyaz biber, tuz ve bazen bir miktar acı biber içeren bir malzeme karışımıyla baharatlanır. Bazı tariflerde otlar veya diğer tatlandırıcılar da bulunabilir. Baharatlanmış domuz yavrusu daha sonra odun ateşinde bir fırında kızartılır ve bu da ona belirgin ve dumanlı bir tat verir. Nemli ve lezzetli kalması için pişirme işlemi sırasında sürekli olarak yağlanır. Derisi çıtır çıtır ve altın rengi olur. Domuz kızartıldıktan sonra geleneksel olarak parçalara ayrılır ve kendi suyu veya damlalardan yapılan bir sosla servis edilir. Genellikle kızarmış patates, salata veya pilav gibi garnitürlerle birlikte servis edilir. Bu yemek, özellikle şaraplarıyla ünlü Bairrada bölgesindeyseniz, sıklıkla köpüklü şarap veya kırmızı şarapla eşleştirilir.