Lepre alla teramana

Lepre alla teramana, Teramo'dan gelen geleneksel bir İtalyan tavşan yemeğidir. Yemek genellikle tavşan butları ve sırtı, sarımsak, tavuk suyu, hamsi, kapari, turşu, biberiye, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Sarımsak, biberiye ve tavşan parçaları, et altın rengi olana kadar zeytinyağında sotelenir. Daha sonra et suyu ile kaplanır ve tuz ve karabiberle tatlandırılır. Karışım, düşük ateşte bir saatten fazla pişirilir. Hamsi, doğranmış turşu ve kapari tavaya eklenir ve et tamamen yumuşayana kadar yemek biraz daha pişirilir. Lepre alla teramana, eşlik eden sosla sıcak olarak servis edilir.