Licurdia

Licurdia, Calabria'dan gelen geleneksel bir İtalyan cucina povera yemeğidir. Çorba domuz yağı, un, sebze suyu, tuz, rustik ekmek, caciocavallo veya scamorza peyniri ve narin tatlılığı ve kokusuyla değer verilen Calabrian Tropea soğanlarının bir kombinasyonuyla yapılır. Soğanlar domuz yağında kavrulur, unla tozlanır, ardından sebze suyuyla karıştırılır ve soğan dağılmaya başlayana kadar pişirilir. Ekmek dilimleri caciocavallo veya scamorza peyniri ile kaplanır, ardından peynir eriyene kadar ızgarada pişirilir. Çorba, bruschetta ile birlikte servis edilir, ancak tabaktaki çorbanın üstünde de servis edilebilir.