Boşnak

Bosanski lonac veya Boşnak çömleği, büyük ve iri et ve sebze parçalarının suyla kaplanıp büyük bir tencerede yavaşça pişirilmesiyle oluşan geleneksel, lezzetli bir güveçtir. Etin (genellikle kuzu, dana ve sığır eti) ve sebzelerin (lahana, patates, havuç, domates) büyüklüğünden dolayı yemeğin düzgün bir şekilde pişmesi yaklaşık dört saat veya daha fazla sürer. Baharatlar ve çeşniler, etin ve sebzelerin yemeğe kendi suları ve aromalarıyla tat vermesi için minimumda tutulmalıdır. Güvecin pişirildiği geleneksel toprak kap (lonac), yemeğin o kadar önemli bir parçasıdır ki tüm yemeğe bu isim verilmiştir. Tencere, Orta Çağ'da kömür madencileri tarafından yaratılmıştır ve Bosna uzun zamandır bir madencilik ülkesi olduğundan madenciler kendi yemeklerini hazırlamak zorunda kalmışlardır, bu nedenle çalışırken öğle tatillerine kadar güveci kısık ateşte pişirmeye bırakırlardı. Daha sonra bu yemek, kıyma, sazan balığı, patlıcan, yeşil biber ve pirinç gibi yeni, bölgesel değişiklikler ve eklemelerle tüm ülkeye yayıldı.