Limon pestosu

Pesto di limone, limon pestosu olarak da bilinir, tarifine limonu dahil eden geleneksel İtalyan pesto sosunun bir çeşididir. Napoli yakınlarındaki Procida adasından gelen bu pesto, limon (hem suyu hem de kabuğu), ezilmiş sarımsak, çam fıstığı, Parmigiano-Reggiano peyniri, iri tuz, fesleğen yaprakları, maydanoz ve zeytinyağından oluşan bir sostur. Limon, sosa özellikle yaz aylarında veya deniz ürünleri yemekleriyle birlikte keyif veren parlak, turunçgil notaları katar. Diğer pesto soslarında olduğu gibi, pesto di limone genellikle makarna ile servis edilir, ancak kümes hayvanları ve balıklar için marine sosu, sandviçler için ezme, sebzeler için sos veya salatalar için sos olarak da kullanılabilir. Çok yönlülüğü ve taze, canlı tadı onu birçok çağdaş İtalyan ve Akdeniz yemeğinde popüler bir seçim haline getirmiştir.