çılgın

Zrazy terimi, çok çeşitli geleneksel Polonya et yemeklerini kapsar. Dövülmüş ve haşlanmış pirzolaları ifade ediyor olabilir, ancak günümüzde bu isim Polonya'da zrazy zawijane olarak bilinen çeşitli doldurulmuş et ruloları için neredeyse birbirinin yerine kullanılır. Her zrazy çeşidi genellikle sığır etiyle yapılır, ancak ara sıra domuz veya av eti de kullanılır. Herhangi bir zrazy için hayati bir unsur, kemiksiz et kullanmak ve ince olana kadar dövmektir. Sade zrazy'ler genellikle baharatlanır, tavada kızartılır ve eşlik eden bir sosla servis edilir. Zrazy zawijane rulosu biraz daha karmaşıktır, çünkü birçok malzeme ve dolgu kombinasyonu içerir. Geleneksel dolgular arasında soğan, kurutulmuş veya sotelenmiş mantar, pastırma ve dilimlenmiş turşu bulunur, ancak patates veya dilimlenmiş haşlanmış yumurta da yaygındır. Zrazy genellikle sıkıca sarılır, unla tozlanır ve et iyice pişene ve yumuşayana kadar stokta haşlanmadan önce hızlı kızartılır. Hem sade hem de rulo zrazy, etin haşlandığı lezzetli et suyuyla yapılan kremalı bir sosla ıslatılmış olarak servis edilir, genellikle krema veya domates, soğan ve çeşitli baharatlar eklenir. Karabuğday lapası geleneksel olarak garnitür olarak servis edilir, ancak haşlanmış veya ezilmiş patates, pancar, pirinç ve hatta ünlü pierogi bile genellikle yumuşak bir zrazy ile birlikte servis edilir. Birçok kişi bunun otantik bir Polonya yemeği olduğuna inansa da, benzer et yemekleri Orta ve Doğu Avrupa'nın her yerinde bulunur. Polonya zrazy'si, genellikle doldurulmuş köfte veya patates köftesine atıfta bulunan Litvanya ve Ukrayna'da bulunan aynı adlı yemekten farklıdır.