Lor peynirli pupusa

Pupusa de queso con loroco, yapışkan peynir ve ince kıyılmış loroco çiçek tomurcuklarının karışımıyla sızan kalın bir mısır tortillası olan Salvador peyniri pupusa çeşididir. Dolgu için kullanılan en geleneksel peynir türü, yarı yumuşak bir beyaz peynir olan quesillo'dur, ancak diğer peynir türleri de kullanılabilir. En sık kullanılan isteğe bağlı peynir çeşitlerinden bazıları queso fresco, mozzarella, çiftçi peyniri veya Monterey Jack'tir. Dolgunun diğer önemli malzemesi, Orta Amerika'da yetişen çiçekli bir asma olan Fernaldia pandurata'nın yenilebilir yeşil tomurcukları olan loroco'dur. Loroco çiçek tomurcukları taze, dondurulmuş veya turşu olarak kullanılabilir ve pupusalara benzersiz bir aroma ve lezzet verirler. Doldurulduktan sonra, mısır tortillaları genellikle her iki tarafında koyu lekeler olan altın rengi kahverengi olana kadar bir tavada veya sacda pişirilir. Diğer pupusa türleri gibi, bu peynir pupusaları da geleneksel olarak domates salsası (salsa roja), turşu lahana salatası (curtido) ve yanında acı sosla servis edilir. El Salvador'da, pupusalar genellikle kahvaltıda veya akşam yemeğinde tüketilir, ancak aynı zamanda popüler bir sokak atıştırmalığıdır.