Los Angeles Galbi

Kore galbisi, dana kaburga ile yapılan çeşitli yemekleri içerir ve bu versiyon, etin belirli kesiminde farklılık gösterir. Kaburgaların kemikler boyunca dilimlendiği geleneksel galbi'nin (aynı zamanda İngiliz kesimi olarak da bilinir) aksine, L.A. galbi'de kaburgalar kemikler boyunca ince şeritler halinde kesilir. Kaburgalar, genellikle soya sosu, soğan ve Asya armutlarının farklı kombinasyonlarında marine edilmeli ve ardından kömür ateşinde ızgara edilmelidir. L.A. galbi'nin kökenini ve ismini açıklayan iki ana teori vardır. Daha az popüler olan, ismin yan kesimden kaynaklandığını iddia ederken, yemeğin ilk olarak Los Angeles'taki Kore topluluğu arasında ortaya çıktığı yaygın olarak kabul görmüştür. Yemek artık Güney Kore genelinde eşit derecede popülerdir. Geleneksel muadili gibi, L.A. galbi de pilav ve çeşitli garnitürlerle (banchan) servis edilir.