Lumachine alla Schegginese

Lumachine alla Schegginese, Umbria'daki Scheggino kasabasından gelen geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir, dolayısıyla adı da buradan gelir. Lumachine makarna, zeytinyağı, soğan, alabalık filetosu, domates püresi ve ince dilimlenmiş siyah trüf mantarı ile yapılır. Soğanlar zeytinyağında sotelenir ve alabalık domates püresi ile aynı tavada pişirilir. Tava ocaktan alındıktan sonra trüf mantarları eklenir. Makarna sosla karıştırılır ve yemek servise hazır hale gelir. Bu yemek genellikle Scheggino'da Noel'de servis edilir. Yemeğin ikinci yemek olarak alabalıkla servis edilmesi önerilir.