Lyulya kebab

Lyulya kebabı Kafkasya bölgesinde popüler olan benzersiz bir kebap çeşididir. Genellikle kıyma ile ince kıyılmış soğanın birleştirilmesinden oluşur. Karışım tuz ve karabiberle tatlandırılır, ardından şişe geçirilir ve ızgara edilir. Balık ve kümes hayvanları gibi diğer et türleri de lyulyanın hazırlanmasında kullanılabilir. Bu kebap çeşidini bu kadar benzersiz kılan şey, etin uzun süre yoğurulması ve böylece daha yoğun hale gelmesi ve dağılmamasıdır. Yemeğin tarihi 2. yüzyıla dayanır ve ünlü Roma tarihçisi Yaşlı Plinius ve ünlü Roma bilim adamı Batlamyus tarafından bile övülmüştür. Lyulyanın ızgara sebzeler, ince dilimlenmiş soğan, sumak ve lavaşla eşleştirilmesi önerilir.