Maaş pilavı

Maash pulao, pirinç, maş fasulyesi, kuru meyveler ve aromatik baharatların birleşimiyle yapılan geleneksel bir Afgan yemeğidir. Pişmiş maş fasulyesi ve basmati gibi uzun taneli pirinç, sotelenmiş soğan, zencefil, sarımsak, acı biber, domates ve genellikle kuru kayısı veya kuru üzüm gibi kuru meyvelerin bir karışımıyla birleştirilir. Daha sonra karışım, pirinç iyice pişene kadar sebze suyu veya su ile kısık ateşte pişirilir. Bu yemek geleneksel olarak kakule, zerdeçal, tarçın, kimyon, kişniş ve masala tozu gibi baharatlarla tatlandırılır. Yemeğe tipik eşlikçiler arasında yoğurt, taze salatalar, çutneyler, mast-o-khiar, turşu veya et bulunur. Maash pulao genellikle Ramazan gibi özel günler ve bayramlarda hazırlanır.