Maça

Machaca, marine edilmiş ve parçalanmış sığır etinden oluşan geleneksel bir Meksika yemeğidir. Et genellikle sarımsak, tuz, karabiber, limon suyu, Worcestershire sosu ve acı biber karışımında marine edilir. Başlangıçta et kurutulur, yeniden sulandırılır ve tekrar yumuşak hale getirmek için dövülürdü. Et kurutma en eski koruma yöntemlerinden biri olmasına rağmen, sığır etini yerel baharatlar ve acı biberlerle kurutmak kuzey Meksika halkı tarafından icat edilmiştir. Günümüzde, parçalanmış sığır eti genellikle soğan, sarımsak, dolmalık biber ve ince kıyılmış domateslerle pişirilir. Artan popülaritesiyle birlikte tarifte bazı değişiklikler de vardır, örneğin machaca burritolara eklenebilir, çırpılmış yumurtayla hazırlanabilir (macahaca con huevos) veya bir gece boyunca yavaş pişirilebilir ve peynir, ekşi krema ve tortillalarla servis edilebilir. Machaca'yı tekila, Beyaz Zinfandel veya margarita gibi içeceklerle eşleştirmeniz önerilir.