Maccu

Sicilya maccu, yabani rezene, zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırılmış kalın bir bakla çorbasıdır ve isminin Roma komedilerindeki obur bir karakter olan Macchus'tan geldiği iddia edilmektedir. Yemek geleneksel olarak kış sonunda Aziz Joseph bayramını ve baharın gelişini kutlamak için hazırlanırdı - ilkbaharda yeni hasat başlamadan önceki son mevsimin kalan kuru fasulyelerini kullanmak için mükemmel bir fırsattı. Maccu, Roma zamanlarından beri Sicilya contadini (kelimenin tam anlamıyla köylüler) için temel bir yemek olmuştur, ancak günümüzde nadirdir ve restoran menülerinde yalnızca ara sıra bulunabilir. Genellikle ekmek veya el yapımı bir Sicilya makarna türü olan lolli ile servis edilir, ayrıca şeritler halinde kesilmeden, unla kaplanmadan ve zeytinyağında kızartılmadan önce soğumaya ve katılaşmaya bırakılabilir. Çorba Sardunya ve Calabria'da da yapılır.