Mahluta

Mahluta, Türkiye'ye özgü geleneksel bir çorbadır. Çorba genellikle kırmızı mercimek, soğan, salça, pirinç, zeytinyağı, limon suyu, kimyon ve tuzdan oluşan bir karışımla yapılır. Soğanlar incecik doğranır ve zeytinyağında yumuşayana kadar kavrulur. Domates salçası tencereye eklenir ve soğanlarla birlikte pişirilir, ardından yıkanmış ve süzülmüş kırmızı mercimek, pirinç ve su eklenir. Karışım kapatılır ve mercimek ve pirinç tamamen pişip yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Servis etmeden önce tencereye limon suyu, kimyon ve tuz eklenir, karıştırılır ve tencere ocaktan alınır. Uygun şekilde hazırlanırsa mahluta parçalı ve hafif koyu bir kıvama sahip olmalıdır. İstenirse pirinç bulgurla değiştirilebilir.